CETTE FORMATION EST RÉALISER EN VISIOCONFÉRENCE POUR UNE DURÉE DE 14 HEURES 1 PERSONNE:
Pour votre équipe la formation est en E.learning ( à distance accessible “24h/24”, “7j/7” avec un accès dès la première connexion.
Tous les affichages obligatoires, les guides des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire, livrets de formations vous sont offerts de manière à pouvoir revenir sur votre formation.
But global de la formation
- Respecter et mettre en place les obligations réglementaires.
Public accueilli
- Toutes personnes qui manipulent des denrées alimentaires
Durée de la formation
- 14 heures en visioconférence
Prérequis:
- Comprendre, parler et écrire le français
- Disposer d’un ordinateur muni d’une bonne connexion internet
- Une imprimante et un casque audio sont préférables
Effectif
- Nombre de stagiaires 10 maximum.
Compétences visées
- Connaitre les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
- Énumérer les risques liés à une insuffisance d’hygiène.
- Énumérer les grands dangers liés à l’alimentation.
- Connaitre les moyens mis en place pour la maîtrise des dangers dans l’alimentation.
Objectifs pédagogiques
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
- Aliments et risques pour le consommateur.
- Les dangers microbiologiques dans l’alimentation.
- Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques.
- Les autres dangers potentiels.
- L Colonne 2, ligne 2es fondamentaux de la réglementation communautaire et national.
- Le plan de maîtrise sanitaire.
A l’issue de cette formation, les stagiaires seront capables de :
- De citer les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Citer les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
- Aliments et risques pour le consommateur.
- Les dangers microbiologiques dans l’alimentation.
- Mise en place moyens pour la maîtrise des différents dangers.
- Citer les CCP de son entreprise.
- Mettre en place les bonnes pratiques hygiènes.
Capacités visées et intentions poursuivies
- Se mettre en conformité avec la réglementation en vigueur
- Connaitre les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
- Maîtrise des différents dangers
- Réaliser son plan de maîtrise
Méthode pédagogique
- Active
- Interrogative
- Expositive
Dispositifs d’évaluations
- QCM
Cette formation vise
- A enrichir l’action entre l’expérience (la pratique d’hier) et l’action acquise (la pratique de demain).
Avis
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