PROGRAMME
34H EN VISIOCONFÉRENCE:
PERMIS D'EXPLOITATION EN VISIO 2OH
Maîtriser le contexte législatif et réglementaire pour l'obtention du permis d'exploitation.
La formation Permis d'Exploitation a lieu en visioconférence pour une durée de 20 heures.
Elle vise à obtenir un permis d'exploitation valable dix ans..
N'hésitez pas à nous contacter pour organiser rapidement votre session.
But global de la formation.
HYGIÈNE ALIMENTAIRE en visio 14H.
Tous les affichages obligatoires, les guides des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire, livrets de formations vous sont offerts de manière à pouvoir revenir sur votre formation.
But global de la formation:
Respecter et mettre en place les obligations réglementaires.
Public accueilli:
Toutes personnes qui manipulent des denrées alimentaires
Durée de la formation:
14 heures en visioconférence.
Prérequis:
Comprendre, parler et écrire le français
Disposer d'un ordinateur muni d'une bonne connexion internet
Une imprimante et un casque audio sont préférables
Effectif
Nombre de stagiaires 10 maximum.
Compétences visées.
Connaitre les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
Énumérer les risques liés à une insuffisance d'hygiène.
Énumérer les grands dangers liés à l'alimentation.
Connaitre les moyens mis en place pour la maîtrise des dangers dans l'alimentation.
Objectifs pédagogiques
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
Aliments et risques pour le consommateur.
Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques.
Les autres dangers potentiels.
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et national.
- Le plan de maîtrise sanitaire.
A l'issue de cette formation, les stagiaires seront capables de:
De citer les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
Citer les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
Aliments et risques pour le consommateur.
Les dangers microbiologiques dans l'alimentation.
Mise en place moyens pour la maîtrise des différents dangers.
Citer les CCP de son entreprise.
Mettre en place les bonnes pratiques hygiènes.
Capacités visées et intentions poursuivies:
Se mettre en conformité avec la réglementation en vigueur.
Connaitre les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
Maîtrise des différents dangers.
Réaliser son plan de maîtrise.
Moyens utilisés
Ordinateur, Zoom, Vidéo , Powerpoint, le guide des bonnes pratiques hygiènes, étude de cas
Méthode pédagogique:
Active
Interrogative
Expositive
Mise en situation
Dispositifs d'évaluations:
2 QCM (1 évaluation diagnostique et 1 évaluation sommative).
Cette formation vise
A enrichir l'action entre l'expérience (la pratique d'hier) et l'action acquise (la pratique de demain).
