CPF Hygiène Alimentaire 14H

Vous avez 1 mois de connexion pour réaliser votre  de formation de 14Heures.
Tous les affichages obligatoires, les guides des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire, livrets de formations vous sont offerts de manière à pouvoir revenir sur votre formation.
Formation financée à 100% par le CPF , à hauteur du montant disponible sur votre compte  CPF.

But global de la formation

• Respecter et mettre en place les obligations réglementaires.

Public accueilli

• Toutes personnes qui manipulent des denrées alimentaires

Durée de la formation

• 14 heures

Pré-requis indispensable

• Ecrire, lire et parler le français.

Effectif

• Nombre de stagiaires maximum : 10 personnes maximum.

Compétences visées

• Connaitre les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
• Énumérer les risques liés à une insuffisance d’hygiène.
• Énumérer les grands dangers liés à l’alimentation.
• Connaitre les moyens mis en place pour la maîtrise des dangers dans l’alimentation.

Objectifs pédagogiques

• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
• Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
• Aliments et risques pour le consommateur.
• Les dangers microbiologiques dans l’alimentation.
• Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques.
• Les autres dangers potentiels.
• L Colonne 2, ligne 2es fondamentaux de la réglementation communautaire et national.
• Le plan de maîtrise sanitaire.

A l’issue de cette formation, les stagiaires seront capables de :

• De citer les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
• Citer les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
• Aliments et risques pour le consommateur.
• Les dangers microbiologiques dans l’alimentation.
• Mise en place moyens pour la maîtrise des différents dangers.
• Citer les CCP de son entreprise.
• Mettre en place les bonnes pratiques hygiènes.

Capacités visées et intentions poursuivies

• Se mettre en conformité avec la réglementation en vigueur
• Connaitre les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
• Maîtrise des différents dangers
• Réaliser son plan de maîtrise

Moyens utilisés

• Livret du stagiaire
• Livret du formateur
• Ordinateur
• Vidéo projecteur
• Paperboard

Méthode pédagogique

• Active
• Interrogative
• Expositive

Dispositifs d’évaluations

• QCM

Cette formation vise

• A enrichir l’action entre l’expérience (la pratique d’hier) et l’action acquise (la pratique de demain)
• A confronter ses idées à celles d’experts, enrichir ses méthodes
• Le formateur utilisera les acquis professionnels pour obtenir une meilleure implication des stagiaires.